“Cor Unum”, los nuevos pasteles madrileños de mantequilla y limón en homenaje a León XIV | Crédito: Comunidad de Madrid
5 de junio de 2026
Por Almudena Martínez-Bordiú | ACI Prensa
Cor Unum, “Un solo corazón”, da nombre a un nuevo pastel elaborado en homenaje al Papa León XIV con ocasión de su viaje apostólico a España.
Se trata de una delicada pasta de té elaborada con dos capas de masa sablé de mantequilla clásica, unidas mediante una suave crema de limón y un sutil toque de mermelada casera de fresón de Aranjuez, producto emblemático de la huerta madrileña.
Bañado con chocolate blanco y decorado en tonos amarillos, presenta como detalle final una fina lámina de chocolate blanco con el escudo del Vaticano. Así lo han detallado sus creadores, los artesanos pasteleros de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).
Patrocinada por la Comunidad de Madrid, esta casera pasta de té toma su nombre de una de las expresiones más emblemáticas de San Agustín, padre espiritual del Papa León XIV:
Cor unum et anima una in Deum (Un solo corazón y una sola alma orientados hacia Dios), resume el carisma y la unidad en el amor que caracteriza a la espiritualidad agustiniana.
El pastel fue presentado por el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, junto con el presidente de la Asociación de pasteleros y panaderos artesanos de la Comunidad de Madrid, Jonatan Yagüe Gallardo, en Mallorca, una de las más emblemáticas pastelerías de la capital, desde donde se distribuirán estos dulces.
“Los sabores son una de las mejores evocaciones y recuerdos de los lugares que visitamos y, gracias a los pasteleros de Madrid, este viaje del Papa León XIV se convertirá en una dulce memoria para locales y visitantes, y probablemente también para el Santo Padre”, subrayó Serrano.
El sector pastelero artesanal madrileño enviará el postre a la Conferencia Episcopal Española para que desde allí se lo hagan llegar al Santo Padre.
Asimismo, con el objetivo de acercar este pastel a los madrileños y peregrinos de otros países, el Ayuntamiento lo distribuirá gratuitamente los días 6 y 7 de junio, a partir de las 11:00 horas y hasta agotar existencias, en el Centro de Turismo de la Puerta del Sol.
El dulce podrá adquirirse por unidad o en cajas de 12 en diferentes pastelerías artesanas de Madrid, Aranjuez, San Lorenzo del Escorial o Alcalá de Henares. También hay una versión sin gluten para celíacos.
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